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85度C郑州门店全部停业 被指重扩张不重管理

www.2805.com www.bertiebiz.com | | | | 2016-7-14 11:32

作为一个具有全国影响力的蛋糕品牌,85度C的到来曾让郑州的美食爱好者期待颇高。这个创立于2003年的品牌在过去的十几年里,一直是烘焙行业当中的明星?!跋殖『姹菏勐舻哪J?,还有面包甜点和咖啡冷饮一起销售的模式,都是被85度C率先实行,并在全国的烘焙行业传播开来。店内最受欢迎的一些面包和饮品,很多年来都是不少小型蛋糕店模仿的对象?!贝邮潞姹盒幸刀嗄甑奶鹌肥ο蚣钦咄嘎?。


85度C,这个曾经广受郑州美食爱好者期待的国际化烘焙品牌,并没有完成当初进入河南时的发展规划,而是在今年5月悄然关闭了位于郑州市健康路的最后一家门店,与河南市场告别。

  来自互联网跨界的竞争、来自传统餐饮业拓展业务品类的竞争,再加上烘焙业很多群体的极致单品带来的冲击,多种新形势、新业态都让传统的烘焙连锁企业倍感压力。

  【事件】 
  备受关注的知名烘焙品牌 
  入郑四年多黯然退场

  2011年的平安夜,郑州二七广场一家新开业的蛋糕店显得尤为热闹,这一天台湾知名蛋糕连锁品牌85度C正式亮相郑州。

  作为一个具有全国影响力的蛋糕品牌,85度C的到来曾让郑州的美食爱好者期待颇高。这个创立于2003年的品牌在过去的十几年里,一直是烘焙行业当中的明星。

  “现场烘焙售卖的模式,还有面包甜点和咖啡冷饮一起销售的模式,都是被85度C率先实行,并在全国的烘焙行业传播开来。店内最受欢迎的一些面包和饮品,很多年来都是不少小型蛋糕店模仿的对象?!贝邮潞姹盒幸刀嗄甑奶鹌肥ο蚣钦咄嘎?。

  在进入河南市场之初,85度C的相关负责人曾表示,2012年85度C将在郑州开10到12家门店,同时,将计划在洛阳、开封、新乡等城市开连锁门店。

  然而事与愿违,这样的规划始终未能实现,在今年5月份,郑州市民在85度C位于健康路的最后一家门店发现,店门口贴上了一张即将闭店的预告。根据大众点评网的后台资料显示,85度C在郑三家店的点评页面于今年陆续报停。至5月份,85度C在郑州二七广场、黄河路和健康路开设的三家门店已经全部宣告关闭,暂别河南市场。

  【说法】 
  被指“重扩张而不重管理” 
  引发后遗症

  自2007年进入大陆市场以来,85度C直营店数量一直在高速增长,到2015年门店数量已接近500家。

  然而伴随着经济形势进入“新常态”,烘焙行业格局也在不断发生变化,85度C被指“重扩张而不重管理”,门店质量良莠不齐。

  “我曾在85度C买到过有漂白粉味道的饮料,立刻怀疑是饮料桶没刷干净,甚至是直接用了自来水冲调,感觉很不好?!敝V菔忻裢跣〗闼?。

  在退出河南市场之前,85度C在各地的关店消息频传,今年3月份,该品牌关掉了山东淄博的门店,退出了淄博市场。

  “85度C进入大陆发展的时机是对的,但在最好的时间内,85度C没有确立起其品牌的鲜明定位和形象,然后以此建立起它广泛的粉丝群体?!敝泄鸵笛芯吭涸撼の饧岽饲霸诮邮苊教宀煞檬痹硎?,“85度C产品品类太多,不大利于在追求潮流和新鲜的目标群体中,去建立它所生产产品的竞争力?!?/p>

  而在2015年,河南烘焙行业最受关注的事件,莫过于郑州好嘉利的倒下。作为曾经的郑州烘焙行业代表品牌,好嘉利鼎盛时期在全国开了上百家门店,甚至还准备在香港上市,最终却被巨额债务压垮,创始人更是自曝曾受到生命威胁。

  这一切都让河南的烘焙企业感到高度紧张,时刻在思考自己所面临的市场形势,寻找转型的出路。

  观点 
  品牌比规模更重要

  来自互联网跨界的竞争、来自传统餐饮业拓展业务品类的竞争,再加上烘焙业很多群体的极致单品带来的冲击,多种新形势、新业态都让传统的烘焙连锁企业倍感压力。

  武汉仟吉河南区总经理杨清华表示,在进驻河南之前,仟吉考察了河南市场很久,从市场布局的密度来看,已高于一般的省会级城市。而好利来、元祖这类内地一线品牌,并没在此讨到太多便宜。

  “大型烘培连锁品牌体量大、战线长,在应对市场形势的变化时难免显得笨拙?!敝V莘∪碧鹌反词既诵恢以廊衔?,烘焙行业的转型必须先从物料的全面优化开始。

  “消费者已经对烘焙食品的表现形式和质量提出了更高要求,越是大型的烘焙企业,做出调整的成本越高,但是如果舍不得大出血,就只能面临慢慢被消费者抛弃的局面?!毙恢以浪?。

  焙友之家董事长吴金恒认为,这两年烘焙行业进入了调整期和洗牌期,“烘焙行业竞争激烈,洗牌也比较容易。由于烘焙行业的进入门槛不高,它作为劳动密集型行业、服务行业吸纳了大量创业者,竞争的激烈程度不言而喻?!?/p>

  “好嘉利和85度C的例子都说明了,品牌其实比规模更重要,不管是不是本土企业,烘焙品牌都必须遵从经济形态的变化,尊重当地消费者习惯,才能保住自己的竞争力?!蔽饨鸷闼?。 


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